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【公式】民話の宿 旅館荒澤屋

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旅館

5月11日 「春の薬膳料理講習会」

薬膳料理の講習会に行ってまいりました。

今回の講師は、日本の薬膳料理界のトップを走る、すご~い方です。

滅多にない機会なので即!参加申し込みをしました。

当日の参加者は10名。‥必ずなにかしらの役割がまわってきそうな人数です。


メニューは、

大根の梅味噌そば

貝柱ムースの野菜添え

ミント風味豆乳ゼリー さんざしソース

春菊と甘夏サラダ

タンポポと湯葉の吸い物


苦そう?酸っぱそう?

春は寒暖の差や様々な変化で、身体的・精神的ストレスが積もりがちに。

ストレスを受けると「肝」(五臓のひとつですね)が弱り、気(体をめぐる元気のモト)

が上手にめぐらず、不安感やイライラなどの不調が表れやすくなるそうな。

これを解消するのが酸味だそうで、今回こういったメニューでした。

食材は普段から見慣れているものばかり。

私はさんざしソースを作りました。

今日記を書きながら「さんざし」を調べたら2000年前から薬用で使われて

いたそうです。中国最古の薬物学問書によると不老長寿の薬だとか!

消化吸収の作用があるそうですね。

なにはともあれ、美味しく楽しい講習会でした。


 
↑不老長寿薬↑
お皿見て家庭科の調理実習を思い出しました。


                                       こずえ




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