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【公式】民話の宿 旅館荒澤屋

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旅館

4月24日 「東京エックス 試作、試食」

先週、東京都の青梅畜産センターに、噂の東京エックス(豚くん)
を見学してきました。






後日、流通ルートで注文していた、エックスの肩ロースで
試食用チャーシューを作ってみました。
最初は煮豚にしようかと思いましたが、旨味を逃がしたくなかったので
オーブンにて仕事をしてみました。
食い味はさっぱりしていてくせがなく、ほのかに脂の旨み、
甘みがあり中々上出来!澤の井の純米吟醸がすごく合いました。
後は、需要と価格ですね!
そのうち荒澤屋でもお客様にご提供できたらいいなあと思います。

畜産センターの方々、柴田課長さん、
その節はご指導いただき色々ありがとうございました。

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